1、自然保管法：新颖香菇可以在自然环境中保管，只需把它放在阴凉通风的中央，就能让它保管五到七天不蜕变，但是保管以前要把有损伤的香菇与完整的香菇分合并，不然会影响香菇的保管时间。
2、冷藏保管法：新颖香菇收取以后不要沾水，放在保鲜袋中，而且放时要让它的柄朝上，放好以后把保鲜袋密封起来，扎几个小孔透气，再取出冰箱停止冷藏。不过需求留意在冷藏保管之前，需求把有伤痕的香菇给去掉，这种方法可以让新颖香菇的保管时间超越十天。
3、冷冻保管：新颖的香菇可以冷冻保管，详细的做法是：把新颖的香菇放在一个保鲜袋子中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天取出，然后用纸巾把外表的水珠给吸走，再继续把它们放在另外一个保鲜袋子中，密封放入冰箱内冷冻，这样就同等于是把新颖的香菇冷冻成为了冻干香菇了，食用的时分，取出化开以后再烹饪。