1、冬小麦：9、10月份收获，次年4、5月份收割（主要在长城以南);春小麦：春节后收获，8、9月份收获（主要在长城以北）.冗杂的说，冬小麦是可以过冬的，春小麦不能。
2、华北冬麦区，是我国主要的冬麦区，收获面积占我国的47％，总产占我国的53％。一般年份冬麦可平安越冬，大于0℃积温4100℃。可供小麦、早中熟玉米的两熟。水是决议收获面积的限制因子。黄河以北地域多种在灌溉地上，黄淮平原是旱地麦适宜区，消费潜力大。
3、长江中下游冬麦区，种植面积占12.3％，总产占45％。3－5月江淮平原光温水较谐和。3－5月降水量大于450mm的地域属不适宜种麦区。该区小麦商品率较高。
4、西南春麦区，黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。
5、西北春冬麦区，灌区和黄土高原区。除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦，顺应好，消费力高，质量优。
6、西南麦区，四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严酷。高原光照强，灌溉幼稚期温度低，利于高产。
7、青藏高原冬春麦区，光温水协作利于小麦生长、抽穗－幼稚期长达50－80天。降水缺乏，小麦种在水浇地上。